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碘酒加上淀粉会变色,是什么原理
原因是碘和直链淀粉形成了“包合物”，从而显现出蓝色。具体来说就是直链淀粉螺旋卷曲，围出了一个“圆筒”，而碘分子则填充在里面。研究表明，支链淀粉和碘酒发生反应，会变成紫色或者红紫色，而不是蓝色。
淀粉碰到碘酒会变色，是淀粉与碘酒反应，生成了一种包合物，碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了，这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。天然的淀粉组成成分可以分为两类：直链淀粉和支链淀粉。
淀粉遇碘变蓝，是由于淀粉的分子和碘分子形成了络合物，这种络合物对不同波长的光反射和吸收作用不一样，导致看起来是蓝色的。
淀粉遇到碘液变蓝色是因为淀粉和碘发生了化学反应。淀粉遇到碘液变蓝色，是因为碘属于强氧化剂，它会将淀粉中的成分氧化，导致淀粉变蓝。具体来说，碘属于强氧化剂，它能够将淀粉中的成分氧化，导致淀粉变蓝。
碘遇淀粉变蓝的原理是由于碘分子进入淀粉螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色，当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色。当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。
淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，棕色的碘液就变成蓝色。同时碘与淀粉也会生成包和物。淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。
碘酒与什么反应能变色?
1、碘酒加氢氧化钠反应，颜色消去。氢氧化钠在水处理中可作为碱性清洗剂，溶于乙醇和甘油；不溶于丙醇、***。与氯、溴、碘等卤素发生歧化反应。与酸类起中和作用而生成盐和水。
2、淀粉与碘酒发生反应会显蓝色；小苏打和白醋混合后会发生化学反应，产生气泡。和无色淀粉溶液，因为碘遇淀粉变蓝，其中酒的成分是乙醇，易挥发。
3、当碘酒遇到某些物质时，会发生颜色变化，其中最常见的是碘酒变成蓝紫色。这是由于碘和某些物质发生反应，产生了一种叫做“吡啶”的化合物，从而导致碘酒的颜色变化。而能够引起碘酒变色的物质有很多，比如淀粉、葡萄糖等。
4、玉米中的淀粉遇到碘酒会变成蓝紫色。淀粉碰到碘酒会变色，是淀粉与碘酒反应，生成了一种包合物，碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了，这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。
碘酒遇到什么会变成蓝紫色
1、玉米中的淀粉遇到碘酒会变成蓝紫色。淀粉碰到碘酒会变色，是淀粉与碘酒反应，生成了一种包合物，碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了，这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。
2、淀粉滴上碘酒后产生的蓝紫色物质是碘化淀粉。碘化淀粉是一种化合物，在淀粉分子的α-葡萄糖基团中存在碘离子，形成了蓝紫色的化合物。
3、米饭遇到碘酒是化学变化。在米饭上滴入一些碘酒 ，米饭会变成蓝紫色，这是因为米饭中含有淀粉，且淀粉会与碘酒中的碘发生化学反应，生成一种蓝紫色的包合物，造成米饭变色的视觉效果。
4、碘酒加淀粉会变蓝紫色，炒菜时加入生粉再加盐，为什么不会变蓝紫色？ 碘单质遇淀粉显蓝色。
碘酒遇到什么东西会变颜色?
由淀粉的特性是遇到碘变蓝，碘酒中含有碘单质，所以向某食物表面滴1到2滴碘酒，如果变蓝，就证明含有淀粉。碘酒遇到淀粉会变成蓝色。淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，碘液就变成蓝色。
火柴燃烧的烟雾可以使碘变成无色的碘离子。一个带盖的玻璃瓶/一瓶碘酒/一盒火柴/少许水 我们一起做实验：往玻璃瓶中倒入约20ml水。往水中加入2～3滴的碘酒，这时水变成了棕色。
淀粉与碘酒反应变成紫黑色。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。
为什么米饭遇上碘酒就会变蓝呢
米饭遇到碘酒会变成蓝紫色这主要取决于米饭中含有大量的淀粉 淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成。
这是因为米饭里面含有淀粉，而淀粉与碘酒发生反应之后就会变成蓝紫色，这样的反应是发生了化学反应。
在米饭中加入碘酒，白色米粒会变成蓝黑色。米粒里含有不甜的糖类——淀粉，当食物含有淀粉多时，遇到碘酒后颜色就深。当食物含有淀粉少时，遇到碘酒后颜色就浅。
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