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为什么75%的酒精能消毒,而80%或90%以上却不能消毒
酒精具有消菌杀毒作用，其原理是使细菌的蛋白质凝固。95%的酒精凝固蛋白质的能力过强，使细菌外壁迅速凝固，反而形成一层保护膜，酒精无法深入内部彻底杀死细菌，细菌会在适宜的时间再次复活；而75%的酒精一般不会使细菌外壁蛋白质过快凝固，可使酒精进入细菌内部，彻底杀死细菌。
原因就在于蛋白质如果凝固太快，它反而会阻止酒精进入细菌，因为凝结好的蛋白质会包裹在病菌的周围，形成一层包膜，阻挡了酒精继续进入。所以如果想要达到最好的杀菌效果，那么酒精的浓度一定要合适，而75%浓度的酒精就被证实具有最好的杀菌作用，它能实现全部蛋白质逐渐变形凝固，最终达到消灭病菌的作用。
%的酒精与细菌的渗透压相近，可以在细菌表面蛋白未变性前逐渐不断地向菌体内部渗入，使细菌所有蛋白脱水、变性凝固，最终杀死细菌.酒精浓度低于75%时，由于渗透性降低，也会影响杀菌能力。也就是说，酒精杀菌消毒能力的强弱与其浓度大小有直接的关系，过高或过低都不行，效果最好的是75%。
酒精的最佳消毒浓度是75%，75%的酒精主要作用是因为可以进入细菌的细胞内，完全的使细菌的蛋白质变性，破坏细菌，而浓度过低，效果不明显，浓度过高，如90%的，由于效果太强，可能导致只是让细菌细胞最外面的蛋白质变性，而形成一个保护圈，使酒精不能完全进入细菌细胞内，达不到杀菌的目的。
99%的酒精可以消毒吗
1、餐饮服务提供者在使用乙醇消毒容器表面或从业人员手部时，应使用浓度为99%的乙醇消毒，这是因为99%的乙醇可以有效地杀灭细菌和病毒，同时具有较好的挥发性和安全性。在消毒过程中，应将99%的乙醇倒入干净的容器中，然后加入适量的水，搅拌均匀后即可使用。
2、%的酒精基本上就是纯酒精了，用这么高的浓度的酒精消毒时，会在渗入细菌内部后使蛋白质立即变性，变性蛋白质在细菌细胞膜内形成一层保护膜，这层硬膜对细菌有保护作用， 防止酒精进一步渗入，使酒精无法到达更深处。因此浓酒精效果不如稀酒精好。
3、***用乙醇消毒容器99%的效果优于75%的效果是错误的。相关内容：乙醇消毒液主要用于手和皮肤消毒，也可用于体温计，血压计等医疗器具，精密仪器的表面消毒。不宜用于空气消毒及医疗器械的浸泡消毒。
4、％酒精通常用来浸泡花草，作为燃料等用途，一般不用来杀菌。使用高浓度的酒精消毒时，会在渗入细菌内部后使蛋白质立即变性，变性蛋白质在细菌细胞膜内形成一层保护膜，这层硬膜对细菌有保护作用， 防止酒精进一步渗入，使酒精无法到达更深处。因此，高浓度酒精不适用于杀菌。
外植体可以用90%的酒精消毒吗
酒精是最常用的表面消毒剂，以70%~75%酒精杀菌效果最好，95%或无水酒精会使菌体表面蛋白质快速脱水凝固，形成一层干燥膜，阻止了酒精的继续渗入，杀菌效果大大降低。酒精具有较强的穿透力，使菌体蛋白质变性，杀菌效果好。同时它还具有较强的湿润作用，可排除材料上的空气，利于消毒剂的渗入。
酒精是表面消毒的首选化学剂，尤其是70%至75%的浓度，因为它能有效杀菌。然而，95%或无水酒精会迅速使菌体表面的蛋白质脱水并凝固，形成保护层，这样就阻止了酒精进一步渗透，从而降低了杀菌效率。 酒精的优势在于其强大的穿透力，能够变性菌体蛋白质，实现良好的杀菌效果。
通常，酒精不单独使用，而是与其他消毒剂结合使用，因为它不能完全消毒，并且容易导致菌体表面形成干燥膜，从而降低杀菌效果。 植物基因型对外植体的褐变频率和程度有显著影响。不同的基因型会导致植物体内相关物质的合成量不同，进而影响细胞的生长和繁殖，甚至可能导致细胞死亡。
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