大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何分辨粮食酒和酒精酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何分辨粮食酒和酒精酒的解答，让我们一起看看吧。
如何辨别粮食酒和酒精酒？
粮食酒与酒精酒的鉴别方法
从白酒的执行标准上看，根据生产工序的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。
观察酒花，把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。
从主料栏里看酒质，质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。
纯粮食酒与酒精酒怎样鉴定和区分？
燃烧法
取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。
怎么分辨纯粮酒和酒精酒？
① 能否挂杯，是很多人经常用来鉴别酒好坏的简单方法，杯中放入少量白酒，摇晃酒杯，杯壁上白酒流速慢、有黏口性则是粮食酒，反之，则是酒精酒。
② 点燃，粮食酒点燃以后，火苗多是蓝色，少许火焰呈现红色，而酒精酒，很难点燃，即使点燃以后，也没有蓝色火焰。
1、可以通过闻觉来分辨：纯粮酒的气味清香，而酒精酒的气味有一股刺鼻的酒精味；
2、可以通过视觉来分辨：纯粮酒的颜色淡淡的，而酒精酒的颜色比较深；
3、可以通过口感来分辨：纯粮酒的口感比较清淡，而酒精酒的口感比较浓烈；
4、可以通过尝试来分辨：纯粮酒的酒精度低，而酒精酒的酒精度比较高，可以尝试一下来分辨。
分辨酒精酒和粮食酒可以看白酒的配料表和执行标准，酒精酒是指酒精勾兑酒，配料表上一般有食用酒精和香精等添加剂，执行标准是GB/T20821和GB/T20822；而粮食酒的配料表上只有粮食和水，执行标准有GB/T10781等。。
1.看执行标准
（1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。
（2）固液结合，固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。
2.燃烧法
取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。
3.看酒花
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
4.手搓法
取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。
到此，以上就是小编对于如何分辨粮食酒和酒精酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何分辨粮食酒和酒精酒的3点解答对大家有用。
