大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜有酒精吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泡菜有酒精吗的解答，让我们一起看看吧。
啤酒可不可以倒在泡菜水里？
不可以。加白酒一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反应产生乙酸乙酯，增加泡菜的香味；另一反面是抑制杂菌生长。
用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。而啤酒的酒精度在3%-5%之间，不能起到上述的作用。
同时，啤酒中还有大量的营养物质，被微生物加以利用则发生二次发酵，导致不良风味及 有毒物质的产生。
酸菜为什么会有酒味？
很正常的，发酵的味道。
很有可能是因为最初腌制时盐放得太少，或者是倒入料酒的量过多，使酸菜后期腌制出来会有酒味。料酒是用来杀菌的，因此即使酸菜有酒味也是可以正常食用的。
因为酸菜本身含糖，在密封空间用盐腌制酸菜时由于发酵而产生了乙醇。酸菜做出来有酒味不用担心，这种酒味是正常的，但若酸菜发霉以及出现臭味则不就不正常。在腌制酸菜时，可加入适量的料酒用于杀菌。腌制好的酸菜需要放在阴凉通风处，避免阳光直射。
酒精发酵的机理？
发酵是所有酿造原料变成酒核心的步骤，要是没有发酵，我们就会缺少喝酒的种种乐趣。发酵不仅赐予了我们美酒，更让我们享用到松软可口的面包，酸酸甜甜的酸奶和滋味浓厚的泡菜。酒精是所有酒类的基础，酒精是如何产生的?下面将带你了解一下酒精发酵背后的基础知识。
酒精发酵背后的科学原理
发酵所需要的基本原料是糖分。糖分包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接发酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉进行工艺处理后可以转化麦芽糖。酶是整个发酵过程的执行者。
发酵大抵可以分为两种，种是乳酸发酵，是糖分转化为乳酸的过程。另外一种发酵就是能够让我们飘飘欲仙享用美酒的酒精发酵。这种发酵是在无氧条件下，微生物(如酵母菌)分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物，同时释放出少量能量的过程，这个神奇的过程就称为酒精发酵。
酒精发酵过程总体的化学式表达如下：
是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程。
在高等植物中，存在酒精发酵和乳酸发酵,并习惯称之为无氧呼吸.酒精的发酵过程中，酵母菌进行的是属于厌气性发酵，进行着无氧呼吸，发生了复杂的生化反应。
从发酵工艺来讲，既有发酵醪中的淀粉、糊精被糖化酶作用，水解生成糖类物质的反应；又有发酵醪中的蛋白质在蛋白酶的作用下，水解生成小分子的蛋白胨、肽和各种氨基酸的反应。
这些水解产物，一部分被酵母细胞吸收合成菌体，另一部分则发酵生成了酒精和二氧化碳，还要产生副产物杂醇油、甘油等
白酒加泡菜感觉怎么样？
喝白酒就泡菜应该很爽口，真正喝酒的人，菜不能太好会夺去酒味儿。我小时候家门口有个供销社，经常见到来街上的人供销社买酒。亲眼看到顾客站在柜台前，店员用那种白色的搪瓷长把的东西在酒缸里挑出来倒在一个玻璃酒杯里，那种大杯子应该有四两多，顾客接过来一口闷掉，什么都不吃，出门骑上自行车就走了。那时候的酒都是六十度烧酒。
还见过一块腐乳，配半斤白酒的。我曾经跟朋友一袋花生米，每人六瓶啤酒。
菜越少酒越香！个人觉得白酒配点荤腥更好，比如鸡爪，猪蹄，香肠之类的，有一次火车碰见三个老南京，一份盐水鸭，一份烤鸭，三人两瓶白酒。美的很，至今想起来都馋的慌！
饭局上的酒最难喝，非常紧张，纵观全局滴水不漏，没劲！
一两个知心好友，咪点小酒，搞点小小下酒菜，朝鲜辣***也好，吹吹牛逼，悠哉悠哉。
到此，以上就是小编对于泡菜有酒精吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡菜有酒精吗的4点解答对大家有用。
