大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉与碘酒产生的新物质是什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍淀粉与碘酒产生的新物质是什么的解答，让我们一起看看吧。
碘酒与淀粉反应生成的物质是什么，蓝色的那个？
碘酒与淀粉反应生成的蓝色物质是一种包合物。淀粉是由直链淀粉和支链淀粉组成，直链淀粉分子呈螺旋状，碘分子进入螺旋当中形成淀粉 - 碘包合物。这种包合物对可见光有吸收作用，吸收特定波长的光后呈现出蓝色。该反应可用于检验淀粉的存在，也是一种常见的化学显色反应。
淀粉遇到碘酒，为什么会变成蓝色这种蓝色的物质是什么？
淀粉遇到碘酒会变色，是淀粉与碘酒反应，生成了一种包合物，碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了，这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。
碘酒中的碘具有强氧化性，而维生素C具有还原性，两者可以发生氧化还原反应，使碘变为无色的碘化物。
直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量。
淀粉与碘酒的反应有什么用途？
淀粉与碘酒的反应可以用于检测淀粉的存在，因为淀粉与碘酒形成的复合物颜色深蓝色，在化学实验室和制药工业中有广泛的应用，例如在食品质量控制中可以检验淀粉质量或者添加是否合格；在医学诊断中可以检测体内淀粉异常的量，确定一些疾病的诊断结果；在制药工业中可以检测淀粉酶的活性等。因此，淀粉与碘酒的反应具有非常重要的应用价值。
碘酒和淀粉混合后会怎样？
产生特殊的蓝色（很深，接近于紫色）这个是碘单质的特征反应具体相关的内容是：淀粉是一种高分子化合物。淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了），这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。天然的淀粉组成成分可以分为两类：直链淀粉和支链淀粉。
碘酒可以和淀粉产生化学反应，一般来说会变成蓝色点，是一个强氧化剂，一般来说会将淀粉中的成分氧化，所以就会出现蓝色。
直链淀粉并不是朝一个方向伸展的直线状结构，而是由分子内的氢键始见卷曲成螺旋状的立体结构。螺旋中有一定的空腔碘分子，可钻入空腔，蓝色就是淀粉。
淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，棕色的碘液就变成蓝色。同时碘与淀粉也会生成包和物。
淀粉跟碘生成的包合物的颜色，跟淀粉的聚合度或相对分子质量有关。在一定的聚合度或相对分子质量范围内，随聚合度或相对分子质量的增加，包合物的颜色的变化由无色、橙色、淡红、紫色到蓝色。
颜色成因
近年来用先进的分析技术(如X射线、红外光谱等)研究碘跟淀粉生成的蓝色物，证明碘和淀粉的显色除吸附原因外，主要是由于生成包合物的缘故。
什么是包合物呢?直链淀粉是由α-葡萄糖分子缩合而成螺旋状的长长的螺旋体，每个葡萄糖单元都仍有羟基暴露在螺旋外。碘分子跟这些羟基作用，使碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位。碘跟淀粉的这种作用叫做包合作用，生成物叫做包合物。
在淀粉跟碘生成的包合物中，每个碘分子跟6个葡萄糖单元配合，淀粉链以直径1.3nm绕成螺旋状，碘分子处在螺旋的轴心部位。
到此，以上就是小编对于淀粉与碘酒产生的新物质是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉与碘酒产生的新物质是什么的4点解答对大家有用。
