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知识小科普,辨别纯粮酒正确方法都有哪些?
1、参考酒瓶背后的国家执行标准，符合固态发酵法标准的就是纯粮酒。白酒(外文名：ChineseBaijiu)，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
2、纯粮酒，是百分之百的粮食发酵和酿造的，因为酿造工艺的不同，所以分为很多种香型，最常见的就是浓香、酱香和清香型。在纯粮酒的包装上，一定都是有香型的，有的是在正面，有的是在背面，只要你仔细看，就一定能看到。
3、闻香味：将白酒倒入掌中，双手搓干再轻嗅，有扑鼻酒的清香的是纯粮食酒，香气停留时间越长，粮食酒的含量就越多。
4、下面给大家总结了三种鉴别方法，希望有用哦~~~\x0d\x0a\x0d\x0a鉴别纯粮酒方法一：\x0d\x0a真正的传统粮食酿造的白酒，香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显，与酒精勾兑的酒有明显的区别。
喝纯粮食酒怎么会有酒精的感觉
会的 ，纯粮食酿造的酒，也会辣喉咙 ，只不过喝完之后，他不会上头 ，而且酒劲儿只是喝多少就是感觉多少 。
纯粮食酒度数高，且内含的各类酒香物质（酸酯类醛等自然发酵产生的）浓郁，比例高，酒香，但是会产生易醉的感觉。
纯粮食酒的口感较为醇厚，入口后有一种独特的甘甜和辣感。如果酒的口感较为粗糙、苦涩或者味道单调，那么很可能是勾兑了其他劣质酒精的饮料。在品尝时，可以先小口尝试，再慢慢品味，以更好地感受酒的味道。
粮食酒香而不呛，略苦但不涩。谷物香气，酒香和糟香是明显的。喝醉后，您会醒得更快。最重要的是，酒后您会处于醉酒但是心明的状态，第二天您不会感到不适。酒精勾兑的酒精更刺喉。喝完后，它会非常刺激大脑。
原料、酒曲量过大、发酵顶温过高、感染杂菌、蒸馏火候控制不好等等都有可能导致酒苦，一般不是原料发生霉变或者杂菌的侵染引起的酒苦不会影响白酒食品安全。
粮食酒和酒精勾兑酒的辨别方法 看：纯粮酿造的白酒看上去水晶透明，晃动时能明显的看到挂杯现象；酒精勾兑的白酒都呈浑 浊状态，有的甚至有轻微的偏色，而且不会挂杯。
怎样鉴别粮食酿酒中掺了酒精呢?
第二个是手搓法，我们将酒滴入手心，用食指一直揉搓，如果散发出糊焦味，那就是粮食所酿造的酒，如果没有糊焦味散出，那就是酒精勾兑的酒。第三个是摇晃法，我们将瓶内的酒一直摇晃。
勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。辨别酿造工艺的不同 粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。
纯粮食酒体粘稠，晶莹剔透，倒酒入杯时可拉丝成线 纯粮食酒体张力较大，酒花如绿豆大小，均匀饱满，持久不散。（酒气泡）纯粮食酒分子互抱很紧，酒体就算高出杯口一点也不会溢出来。
酒精勾兑酒加水不透光，纯粮酿造酒透光变浑浊。这是非常正确的。我亲自测试过。这是因为粮食酒中的一些物质在低度酒中的溶解度降低，导致沉淀，导致浊化浑浊。但是酒精中这种物质很少，所以加水后不会浑浊。
米酒里面有酒精吗?
1、含有酒精，因为是发酵而成，所以含有酒精。米酒又叫酒酿，是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜酒。由于发酵条件不同，所以酒精度不同。但是酒精含量不高，通常在1%～15%之间。
2、米酒有酒精含量。米酒是通过煮熟的江米，拌上酒酵发酵而成的，由于是经过发酵了的，所以是含有酒精的，但是含有酒精量并不高。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。
3、有酒精。米酒是通过煮熟的江米，拌上酒酵发酵而成的，由于是经过发酵了的，含有微量的甲醇、醛类等有机化合物，而这些化合物是组成酒精的成分，米酒中酒精含量大约为1%-15%，所以米酒是含有酒精的。
4、米酒里面有酒精，米酒通过糯米发酵会产生酒精，其酒精含量约为15%～25%，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。
5、米酒含有酒精，因为都是发酵过的。但是酒精含量不是很高的，一般不会有什么问题。米酒又叫酒酿，是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜酒。
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