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啤酒酵母菌提取物是酒精吗?
1、酵母提取物不含酒精，从酵母提取是天然成份。
2、啤酒酵母不但不含酒精，而且现在还是超热门的营养保健食品，对于想塑身健美的人来说，它可是很营养的天然维他命。
3、酵母菌发酵后的最终产物是：酒精或二氧化碳。酵母菌在厌氧条件下进行发酵作用，会生成酒精。酵母菌在有氧条件下，进行正常的呼吸作用，则会变成二氧化碳。
4、不会。服食啤酒酵母不会在体内产生乙醇，啤酒酵母是一种食品补充剂，用于增加维生素B和蛋白质的摄取，酵母菌在体内起到补充营养和促进消化的作用，不会产生乙醇。
酵母在面包生产中起到作用?
酵母在面包中的作用：产生的二氧化碳倍面筋包住，使面团膨胀，产生的酒精和其他副产物赋予面包丰富的香气和风味。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
酵母发酵糖类，产生CO2和乙醇。在面包烘焙中，酵母主要有三个作用。大家最为熟悉的就是酵母的发酵能力，但是也许有的人不清楚，发酵过程还可以强化面筋，以及增加面包的风味。
提高面团的持气能力。如用化学疏松剂则无此作用。酵母改善风味 面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。
酵母菌无氧呼吸不是产生酒精吗?为什么溶液会变酸?
酵母菌在发酵的过程中虽然产生的主要是酒精，但是其他一些副反应产生的多是一些有机酸类物质（包括葡萄糖酵解的一系列中间产物多是酸性的），不仅酵母菌如此，其他细菌或真菌也是如此，真正可以产碱的细菌极少。
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和水。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。
问题一：请问发面为什么会变酸 发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。
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